طريقة عمل القوزي العراقي

 القوزي العراقي هو طبق رئيسي من احدى اطباق المائدة العراقية ، يشتهر عملها في المناسبات و الاعياد ، وهو غني بالارز و اللحم .

مقادير القوزي العراقي :

3     كيلو لحم (ممكن قطع لحمة او كتف كامل )
1     حبة بصل (مقطع مكعبات)
3     فص ثوم (مقطع صغير)
طريقة عمل القوزي العراقي½    ملعقة كبيرة زنجبيل (مبروش)
20    حب هيل
4     عود قرفة
2     ورق غار
1     ملعقة كبيرة ملح
¼    ملعقة كبيرة فلفل اسود
2     ملعقة كبيرة زيت زيتون
3     كوب ارز بسمتي
1     ملعقة صغيرة رب بندورة 

مقادير تحمير اللحمة :

رشة  ملح( الرشة = اقل من ربع ملعقة صغيرة )
رشة فلفل اسود
 1      ملعقة صغيرة رب بندورة

للتزيين :

¼     كوب بازلاء ( مسلوقة)
1      حبة بطاطا (تقطع مكعبات و تقلى)
القليل من الزبيب (قليها بقليل من الزيت)
القليل من اللوز (قليها بقليل من الزيت)

طريقة تحضير القوزي العراقي :

-  نضع الزيت و البصل و الثوم و الزنجبيل في طنجرة على النار لنحضر طبقنا الرئيسي و نقلبهم مدة دقيقة .
-  ثم نضع قطع اللحمة و نقلبهم جيدا الى ان تأخذ القطع اللون الالتحمير الخفيف . اي حوالي 3 – 4 دقائق .
-  نضيف كل من الهيل و القرفة وورق الغار و الفلفل الاسود و الملح فوق اللحمة و نقلبها .
-  ثم نضيف ماء فوق اللحمة لنقوم بسلقها مدة 90 - 120  دقيقة على نار خافته حسب استواء اللحمة .
-  نرفع اللحمة من الطنجرة و نصفها في صينية الفرن .
-  في وعاء صغير نضع ( 1 كوب المرقة + رشة  ملح ( الرشة = اقل من ربع ملعقة صغيرة ) + رشة فلفل اسود + 1 ملعقة صغيرة رب بندورة ) . و ندهن بها قطع اللحمة و ندخلها الفرن للتحمير .
-  في طنجرة اخرى قومي بوضع 6 كوب من مرقة اللحمة المغلية + 1 ملعقة صغيرة من رب البندورة + ½ ملعقة صغيرة ملح ، ثم نضيف اكواب الارز ( بعد غسلها بماء ساخن ) ، نسلق الارز .
-  اسكبي ارز القوزي العراقي في طبق التقديم وزيني وجهه بالزبيب و البازلاء و اللوز و البطاطا ثم ضعي فوقهم قطع اللحمة المحمرة .

شاهدي ايضا :

1 comments:

عملتها اليوم عالفطور وكان عندنا عزيمة
الطعم رائع ورفعت راسي امام المعازيم
انا بس ضفت بهارات كبسة للرز

Twitter Facebook Delicious Digg Stumbleupon Favorites More